豬扒在茶餐廳一般學生都能吃到，但是對於大多數的茶餐廳豬扒都是吉列豬扒多，即是滾粉後油炸的。加上我國大多數的茶餐廳選用豬扒肉的食材不是一個特別好，所以我們出來的口感質量不好影響甚至會柴口，怎么發展才能不斷做出選擇一款Q彈又多汁的煎豬扒呢?今天跟大家進行分享的做法是一種具有非常需要簡單，但是又非常重要實用技術有效的方法，做出來的豬扒保證Q彈又多汁，口感非常好!

做一款好吃的豬扒首先從食材選擇上要把關好，頂級的豬扒肉最好方法就是土豬的梅頭肉，肥瘦相間有足夠的彈性。但是我們國內企業大批量進行生產的豬肉市場基本問題都是中國飼料養殖，所以設計出來的豬肉口感方面一般，但是也比多大分茶餐廳的要好!畢竟選擇食材的時候同時也是可以選擇一個比較好的。頂級的豬扒一般選用在一些歐洲國家進口回來的現成切好的豬扒，基本上已經不用考慮太多調料醃，直接煎熟後加鹽和黑椒粉就非常具有好吃!

做法雖簡單，但必須掌握秘訣，先以百分百香港製造的金標生抽醃豬排，再加醃汁煎乾，才算真正入味。致力研究各款美味醬汁及食譜，助您隨時可以輕鬆煮出星級大廚味道。創造多款醬料，百分百適合香港人口味。

頂級豬扒當然更加昂貴，即使它是一個品牌在超市土壤豬肉賣50元/公斤以上。在大多數情況下，我們都是普通商品豬排，在一般情況下，你可以在超市，肉店攤買一個普通的豬排，但味道做出來也不錯，只要方法來做到這一點。

【食材】：

1，將500克豬排肉的(脂肪和瘦肉選擇梅花頭肉厚度1-2cm的)

2、高湯(或者湯皇)200ml

3、紹酒1/2茶匙

4、粟粉1/3茶匙

5、雞蛋1只

6，白胡椒(黑胡椒太)1/3茶匙

7、鹽少許(根據學生自己的口味進行適當添加)

8、幼砂糖1茶匙

9、薑汁1茶匙

10.1/5茶匙小蘇打

【做法】：

如圖1所示，豬排肉洗滌和冷凝水用小刀刀片的兩側研磨抽動重複5-6次花刀支架;

2、食材2-10拌勻後把做法1的豬扒肉放入醃10小時左右(一般都是前一天我們晚上醃好放冰箱裏，第二天學生可以煎);

XO醬炒腸粉做法簡單，搭配上蘇太殿堂級的XO醬輕鬆下鍋快炒，美味的炒腸粉就做好了。有興趣或者愛吃腸粉的朋友，不妨買上一瓶XO醬，好吃得停不下來。

3.熱鍋至鍋掌底部後空氣感到熱沖，放入少量油，立即投入實踐2醃好的豬肉扒肉，不要經常翻，要放在每邊大火後3分鍾，兩邊煎3分鍾後剩下的醃料，中小火慢慢煮5分鍾，直到出汁即可..

【小貼士】：

1，由物體表面後火火煨那么快鎖焦平面產生豬肉汁，是為了讓過量燜湯再次讓印章吸收;

2、平底鍋和一般的生鐵鍋企業都可以煎;

3.不喜歡酒的味道可以少放點酒，不然..

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就用這個小秘密吧，豬排好吃多汁不油膩!!